ما هو العسل:
العسل هو المادة المحلية الطبيعية الوحيدة, تتم صناعته بعدما يتغذى النحل على رحيق الازهار المختلفة ثم يعمل النحل على التغيير والتعديل عليه
لينتج عنه 320 نوعا من العسل مختلف الألوان التي تتأثر بالأملاح المعدنية وبدرجات
الحرارة. يتألف العسل من 76% من السكر الطبيعي, 18% من الماء, و 6% من الفيتامينات
والمعادن, كما يحتوي على مواد مضادة للأكسدة بالإضافة لكونه خالي من الدهون
والكولسترول. للعسل العديد من الفوائد والخصائص ابرزها:
فوائد العسل الطبيعي:
للعسل الكثير من الفوائد فهو مصدر مهم للطاقة لمختلف الاعمار فهو يعزز
النشاط والأداء الرياضي, يمنع احماض المعدة او الحمض الجزري ويساعد على علاج أسبابها, يكافح الالتهابات
ويعالج السعال ويحد من اعراض البرد كما يقي من السرطان ومن امراض الجهاز الهضمي
كما يساعد على التخلص من الاسهال. يعالج العسل الجروح والحروق ويعالج الامراض
الجلدية مثل الصدفية والأكزيما, كما انه جدي للبشرة فهو يخفف علامات الوجه. للعسل تأثير كبير على
العيون و الجهاز العصبي وعلى تنظيم ضغط الدم ومستوى الكولسترول, يمنع الحساسية
ويحد من انتشار البكتيريا والميكروبات والدهنيات في الجسم.
أنواع العسل:
للعسل أنواع مختلفة منها:
عسل السدر, عسل البرسيم, والبرسيم الحجازي, البرسيم الحلو والبرسيم الأبيض, عسل القبار, عسل المشع, العسل الصخري النادر, عسل الصفصاف, عسل دوار الشمس, عسل الحمضيات, عسل المانوكا وعسل الكينا, عسل توت العليق عسل الخروب وعسل القبأ, عسل الحنطة السوداء, عسل الارقطيون, عسل الجزر وعسل الكستناء, عسل اللفت والكزبرة والقطن, عسل التمرحنة, عسل النعناع والفراولة, عسل القرع والريمية والخزامى والخبيزة, عسل الخلنج والقمح و الزيزفون السوري, عسل الفاسيليا والهندباء والتفاح والبرباريس.
أهم خصائص العسل:
- لا يفسد أو يتلف مهما مر عليه من الزمن، ولا يحتاج للحفظ بالثلاجة، يكفي ان تحفظه بوعاء مغلق في درجة حرارة الغرفة
- يحتوي على أحماض امينية وفيتامينات ومعادن
- يسيل العسل الطبيعي بشمل بطيء
- خالي من التكتلات، ناعم، ولكنه يحتوي على القليل من الشوائب المكونة من أحباب اللقاح
- لا يذوب في الماء
- ليس له رائحة سوى رائحة العسل الطبيعي
- ليس له رغوة
- شكل العسل متماسك وكثير
:أثار جانبية للعسل
كيف ينشأ نحل العسل:
هناك على الأقل 4 أنواع من نحل العسل كلها من أصل أسيوي ما عدا النحل الأوروبي
والافريقي , اما نحل العسل الموجود في أميركا الشمالية فقد أتى من أوروبا. تتألف
مجموعة النحل من الذكور والاناث والملكة. وظيفة الذكور هي التلقيح, أما الملكة
وظيفتها هي وضع البيض, بالإضافة الى الشغالات التي تقوم بجميع الاعمال والقرارات
الضرورية. لا يمكن لأي نحلة سواء كانت ذكرا أو أنثى العيش وحيدة, فهي من الحشرات
الاجتماعية التي تعيش بمجموعات.
. للنحلة ثلاث أزواج من الارجل وثلاث أجزاء من
الجسم وهي الرأس والصدر والبطن. يتغذى النحل بشكل خاص على حبوب الطلح ورحيق
الازهار في مرحلة اليرقة او الحشرة الكاملة, أما في مرحلة البضة والعذراء فهو لا
يتغذى نهائيا. الحد الأدنى لعدد النحل في الخلية يتراوح بين 10,000 و 15,000 شغالة
بالإضافة للملكة, كما أن النحل يمكن الاستغناء عن الذكور, فالذكور ليست ضرورية للحياة
في الظروف الصعبة.