طريقة عمل شيخ المحشي بصوص البندورة:
المكونات:
- ١ كيلو من الباذنجان
- ٢٠٠ غ من اللحم المفروم
- ملعقة كبيرة من هريس البندورة أي رب البندورة
- زيت نباتي
- ملح
- بهارات مشكلة ( سبع بهارات)
طريقة تحضير شيخ المحشي بصوص البندورة:
- نغسل الباذنجان جيدا، وبعدها نقوم بصنع شق في حبة الباذنجان.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار، وننتظر حتى يسخن الزيت، ثم نقوم باضافة الباذنجان لكي نقليه، ثم نقلبه كي يقلى جيدا من جنباته. إن غالبية الناس يقشرون الباذنجان قبل قليه، أما أنا فأقوم بقليه مع قشره، فهذا يضيف نكهة لذيذة على الوصفة، وبعد ان نتأكد من أن الباذنجان قد وصل للمرحلة التي نريدها، نزيله من الزيت، ونصفه في صينية صغيرة غميقة.
- في مقلاة صغيرة، نضع القليل من الزيت النباتي، وحين يسخن الزيت نضع اللحم المفروم، ونقلبه جيدا، وحين يتغير لون اللحم وتقترب مرحلة النضج، نقوم بإضافة ملعقة ملح صغيرة، او حسب الرغبة، وملعقة من السبع بهارات اي بهارات مشكلة، ونقلبهم جيدا حتى يمتزج الخليط جيدا، وينضج اللحم.
- ننتظر حتى يبرد اللحم قليلا، ثم نحضر صينية الباذنجان المقلي، بعد أن نصفه، نقوم بحشي الشقوق باللحم المفروم، ثم نقوم بهذه العملية حتى ينتهي الباذنجان.
- في المرحلة الأخيرة، نغمر الباذنجان بالماء، و نضيف هريس البندورة (رب البندورة)، و الملح حسب الرغبة، وننتظر حتى الغليان، ثم نضعها على نار هادئة، حوالي النصف ساعة.
الارز:
مكونات الأرز:
- كوبين من الارز
- ٤ أكواب من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح
- شعيرية
طريقة تحضير الارز:
في قدر، نضع الزيت، وبعدها نضع الشعيرية ونقلبها حتى تتحمّر، ثم نضع كوبين الارز،( بعد نقعه وغسله جيدا و تصفيته من الماء) وبعدها نقلبهم و نضيف اربع اكواب من الماء الفاتر فوقهم، ثم نضيف الملح ونتركهم على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
طريقة عمل شيخ المحشي باللبن- الباذنجان باللبن:
المكونات:
- ١ كيلو من الباذنجان
- ٢٠٠ غ من اللحم المفروم
- ملعقة كبيرة من هريس البندورة أي رب البندورة
- زيت نباتي
- ملح
- بهارات مشكلة ( سبع بهارات)
طريقة تحضير شيخ المحشي باللبن:
- يغسل الباذنجان جيدا وتقشيرها، وبعدها نقوم بصنع شق في حبة الباذنجان.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار، وننتظر حتى يسخن الزيت، ثم نقوم باضافة الباذنجان لكي نقليه، ثم نقلبه كي يقلى جيدا من جنباته. وبعد ان نتأكد من أن الباذنجان قد وصل للمرحلة التي نريدها، نزيله من الزيت، ونصفه في صينية.
- في مقلاة صغيرة، نضع القليل من الزيت النباتي، وحين يسخن الزيت نضع اللحم المفروم، ونقلبه جيدا، وحين يتغير لون اللحم وتقترب مرحلة النضج، نقوم بإضافة ملعقة ملح صغيرة، او حسب الرغبة، وملعقة من السبع بهارات اي بهارات مشكلة، ونقلبهم جيدا حتى يمتزج الخليط جيدا، وينضج اللحم.
- ننتظر حتى يبرد اللحم قليلا، ثم نحضر صينية الباذنجان المقلي، بعد أن نصفه، نقوم بحشي الشقوق باللحم المفروم، ثم نقوم بهذه العملية حتى ينتهي الباذنجان.
طريقة تحضير اللبن:
المكونات:
- كيلو من اللبن
- ملعقة متوسطة من النشا او يمكن استعمال بياض بيضة.
- كوبين من الماء متوسطتان الحجم
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
في قدر عميق، نقوم بتصفية اللبن، ثم نضيف الماء وملعقة النشا (او بياض بيضة واحدة) المذوبة بالقليل من الماء، وبعدها نضعها على النار ونستمر بالتحريك باتجاه واحد حتى الغليان.
واخيرا نقوم بإضافة اللبن فوق الباذنجان، او إضافة الباذنجان الى اللبن بهدوء كي لا يتناثر اللحم منها، ونتركها على نار هادئة حوالي العشر دقائق.
الارز:
- كوبين من الارز
- ٤ أكواب من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح
- شعيرية
طريقة تحضير الارز:
في قدر، نضع الزيت، وبعدها نضع الشعيرية ونقلبها حتى تتحمّر، ثم نضع كوبين الارز،( بعد نقعه وغسله جيدا و تصفيته من الماء) وبعدها نقلبهم و نضيف اربع اكواب من الماء الفاتر فوقهم، ثم نضيف الملح ونتركهم على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
تعليقات
إرسال تعليق