ورق عنب او يالانجي:

مكونات الحشوة:

• ورق عنب

• ٢ كوب أرز

• ٢ ضمة بقدونس

• ٢ حبة بندورة متوسطة الحجم

• ١ بصلة صغيرة

•  ٤ فصوص ثوم

• ٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان 

• حامض حسب الرغبة

• ملعقة كبيرة نعنع يابس

• زيت زيتون

• ملعقة صغيرة ملح، او حسب الرغبة 

• رشة فلفل

• ملعقة كبيرة رب البندورة

• حامض

طريقة التحضير:

• نغلي القليل من الماء في قدر غميق، ثم نقوم بوضع ورق العنب في الماء المغلي، نحاول ان نرفعها من الماء قبل ان تصبح تصبح غير صالحة لحشوها، يجب ان تبقى الورقة متماسكة ولكن سهلة التحكم بها، وبعد ان ننتهي من سلق الورق نضعهم في مصفاة. 

• ننقع كوبين الارز

• نقطع البقدونس ونفرمها جيّدا، ننقعها بالخل او الملح قليلا ثم نغسلها جيدا للتخلص من الرواسب.

• نغسل البندورة ونقطعها، ثم نفرم البصل، ونهرس الثوم

في مصفاة، داخل وعاء، نضع البقدونس والبندورة المقطعة، ثم نضيف الثوم المهروس والبصل. وبعدها نصفّي الارز من الماء ونضيفه الى المكونات. بعدها نقوم بإضافة باقي المقادير: ملعقة هريس البندورة، ملعقة كبيرة من النعنع اليابس، دبس الرمان، الحامض، الملح، رشة الفلفل، القليل من زيت الزيتون. و نخلطهم جيدا.

على خشبة نضع ورقة عنب ونأخذ بالملعقة القليل من الخليط ونضعه عليها، ثم نلفها جيدا، ونضعها في القدر بعد ان نفرد في قاعه اوراقا من ورق العنب الفارغة، لحماية الأوراق المحشوة من حرارة القدر، وبعدها نقوم بتكرار طريقة لف ورق العنب، ثم نقوم بصفهم في القدر.

مكونات أخرى : 

• ٢ حبة جزر

• ٣ حبات بطاطا 

• ملح

• زيت الزيتون

• ٢ حبة من البندورة

• حبة من البصل

• ملقعة صغيرة هريس البندورة

• حامض

في وعاء نغسل البطاطا والجزر و البندورة ، ثم نقوم بتقطيعها لى جانب البصل على شكل دوائر، ونضيفها فوق اوراق العنب المحشوة والمصفوفة في القدر العميق، ثم نضيف المرق الموجود في المصفاة الناتج عن مكونات الحشوة لتضيف نكهة غنية، و بعدها نضيف بعض الماء الى ان يغمر الخليط، ونقوم ببعض التعديلات،  كإضافة بعض الملح او القليل من الحامض  وهذا يعود حسب رغبة الطاهي، ثم نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من هريس البندورة والقليل من الزيت، ونضع عليها صحن زجاجي كي لا تطوف المكونات او تتناثر، وبعدها نضعها على نار هادئة ونتركها لتنضج، اي حوالي الساعة. 

لكل  وصفة خصائص ونكهات تتميز بها وذلك يعود لاسباب عدة منها المكونات  التي تحمل الكثير من الفوائد، فلكل مكون فائدة تساهم في تعزيز صحة أجسامنا، وتعيد نشاطنا وتساعد على 

• فوائد ورق العنب: يقلل من خطر الاصابة بالالتهاب، يعزز الجهاز الهضمي، يساعد على تنظيم السكري بالدم، غني بالفيتامينات والالياف، يحافظ على صحة البشرة والعيون، كما يعزز الجهاز العصبي، يساهم في عملية تكوين الاسنان والعظام، يخفف من التشنجات، يحسن عمل القلب، يحافظ على صحة المفاصل، يحارب السرطان.
• فوائد الجزر: يعزز صحة العيون، غني بالفيتامينات والالياف، يساعد على التخلص من التوتر، يخفف نسبة الكولسترول، يحافظ على صحة القلب، يقوي المناعة، يقاوم السرطان، يخافظ على نضارة البشرة، يساهم في الحفاظ على مستوى السكر في الدم. 
•  فوائد  البطاطا: غني بالفيتامينات والمعادن، يعزز عمل الجهاز الهضمي، يقي من السرطان، يساهم في تعزيز صحة العظام، وفي الحفاظ على صحة القلب، كما ويحافظ على صحة الجلد فهو يساعد على التخلص من الجلد الميت و علاج البشرة الجافة و التخلص من الهالات السوداء كما يساهم في التخلص من حروق الشمس، بالاضافة الى انه يساعد على التخلص من الالتهابات، غني بالالياف، يساخد على الاسترخاء.